In Belgien ansässig, habe ich mich seit etwa fünfzehn Jahren auf die Event-Küche am Holzfeuer spezialisiert, inspiriert von meinen Erfahrungen auf Festivals. Ich biete eine Küche, die auf Qualitätsprodukte setzt, hauptsächlich über offener Flamme zubereitet: Flammlachs, gegrillter Camembert, Holzofen-Pizza, Thunfisch-Tataki auf der Plancha usw. Beim Lachs praktizieren wir ein langsames Garen mit kleinen Flammen, damit er ein leichtes Raucharoma entwickelt und dabei saftig bleibt. Er wird dann in einem Gourmet-Sandwich mit hausgemachten Saucen serviert. Ich habe diese Kochtechnik vor etwa zehn Jahren in Deutschland entdeckt, und seitdem biete ich dieses Produkt auf Festivals in Belgien, Frankreich und Deutschland an, immer mit dem gleichen Anspruch an Geschmack und Qualität. Schön anzusehen und köstlich im Geschmack!
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Au Feu le Saumon
Wunderschöner Lachs
