Gevestigd in België, heb ik me al zo'n vijftien jaar gespecialiseerd in evenementenkeuken op houtvuur, geïnspireerd door mijn ervaringen op festivals. Ik bied een keuken aan die draait om kwaliteitsproducten, voornamelijk op de vlam bereid: zalm op de vlam, gegrilde camembert, pizza's op houtvuur, tonijn tataki op de plancha, enz. Voor de zalm passen we een langzame bereiding toe met kleine vlammen, zodat hij een licht gerookte smaak ontwikkelt terwijl hij zacht blijft. Hij wordt vervolgens geserveerd in een lekker broodje, vergezeld van huisgemaakte sauzen. Ik ontdekte deze bereidingstechniek zo'n tien jaar geleden in Duitsland, en sindsdien bied ik dit product aan op festivals in België, Frankrijk en Duitsland, altijd met dezelfde eis voor smaak en kwaliteit. Het is mooi, en bovendien lekker!
Découvrez nos restauranteurs Street Food
Au Feu le Saumon
Prachtige zalm
