De BBQ van de wereld, onder één tent.
Veertien geselecteerde restaurateurs. Argentinië, Texas, Korea, Provence, Bretagne, South Carolina. Geen ketens, geen standaard foodtrucks — alleen gepassioneerden die hun regio en traditie verdedigen. Drie dagen om de wereld rond te reizen zonder te bewegen.
Amerika
Argentijnse asado, Texaanse brisket, pulled pork uit Carolina. Het continent dat BBQ tot nationale kunst verhief.
ArgentiniëSelva
Patagonische asado
Lange ribben, grof zout, geduldig houtvuur. De gaucho-traditie, ongerept.
TexasH.O.M. Steakhouse
Brisket low & slow
Offset-smoker, pecanhout, 14 uur geduld voor één stuk vlees. Echt Texas.
RéunionLe Boukane
Carry péï
Creoolse marinades, vlees gerookt boven de boucan. Eiland-BBQ in al zijn gulheid.
South CarolinaNicky's BBQ
Pulled pork & vinegar sauce
Het broodje dat Amerikaanse BBQ-geschiedenis schreef. Azijn, chili, brioche.
Buenos AiresChango
Empanadas & parrilla
Het porteño-aperitief en de asado van de chefs. Een Argentijns intermezzo in het hart van Parijs.
ParisMelt
Smoked meats USA
Brisket, ribs, pulled sandwich. Dé Parijse referentie voor Amerikaanse BBQ.
ParisPNY
Smashed burger
Dé referentieburger van Parijs. Briochebroodje, huisgemaakte saus, frietjes in vet gebakken.
ParisMarché Noir
BBQ-sandwich
Door de VS geïnspireerde sandwiches, gerookt vlees, huisgemaakte sauzen.
Azië
Complexe marinades, snelle bereidingen, fijngesneden bijgerechten. Een andere filosofie van het vuur, die Europa herontdekt.
Europa
Provence, Bretagne, Toulouse, Réunion, Lyon, Parijs. De hedendaagse Franse BBQ en zijn buren. Een scène die in vijf jaar enorm is geëvolueerd.
ProvenceVilla Marthe
Mediterraans op houtvuur
Lamskoteletten, gestoofde groenten, tuinkruiden. Zuid-Frankrijk boven de vlam.
ToulouseLe Cochon Voyageur
Heel varken
Heel dier, langzaam aan het spit, braadsaus. Eén recept, geperfectioneerd.
ParisAtelier du Brasero
Koken op de brasero
Koken op hoog vuur op OFYR. Geblakerde groenten, vlees op directe vlam. Brasero-showroom.
BretagneAu Feu Le Saumon
Snelgerookte zalm
Keurmerkzalm, met de vlam gerookt, gemarineerd in Bretonse kruiden. De zee in het vuur.
LyonA Feu Lent
Gerookte charcuterie
Gerookte worsten, huisgemaakte pancetta, boerenham. Daar kom je voor terug.