Il BBQ del mondo, sotto un'unica tenda.
Quattordici ristoratori selezionati. Argentina, Texas, Corea, Provenza, Bretagna, Carolina del Sud. Niente catene, niente food truck generici — solo appassionati che difendono la loro regione e la loro tradizione. Tre giorni per fare il giro del mondo senza muoversi.
Le Americhe
L'asado argentino, il brisket texano, il pulled pork della Carolina. Il continente che ha elevato il BBQ ad arte nazionale.
ArgentinaSelva
Asado patagonico
Costine lunghe, sale grosso, fuoco di legna paziente. La tradizione gaucha intatta.
TexasH.O.M. Steakhouse
Brisket low & slow
Smoker offset, legno di noce pecan, 14 ore di pazienza per un solo pezzo. Il Texas, davvero.
Isola della RiunioneLe Boukane
Carry péï
Marinate creole, carni affumicate al boucan. Il BBQ isolano in tutta la sua generosità.
Carolina del SudNicky's BBQ
Pulled pork & vinegar sauce
Il panino che ha fatto la storia del BBQ americano. Aceto, peperoncino, brioche.
Buenos AiresChango
Empanadas & parrilla
L'aperitivo porteño e l'asado degli chef. Una parentesi argentina nel cuore di Parigi.
ParisMelt
Smoked meats USA
Brisket, ribs, panino pulled. Il riferimento parigino del BBQ americano.
ParisPNY
Smashed burger
Il burger di riferimento a Parigi. Pane brioche, salsa della casa, patatine fritte nel grasso.
ParisMarché Noir
Panino BBQ
Panini ispirati agli Stati Uniti, carni affumicate, salse della casa.
L'Asia
Marinate complesse, cotture rapide, contorni tagliati finemente. Un'altra filosofia del fuoco, che l'Europa sta riscoprendo.
L'Europa
Provenza, Bretagna, Tolosa, Riunione, Lione, Parigi. Il BBQ francese contemporaneo e i suoi vicini. Una scena che si è evoluta enormemente in cinque anni.
ProvenzaVilla Marthe
Mediterraneo a legna
Costolette d'agnello, verdure brasate, erbe dell'orto. Il Sud della Francia alla fiamma.
ToulouseLe Cochon Voyageur
Maiale intero
Animale intero, spiedo lento, salsa di cottura. Una sola ricetta, perfezionata.
ParisAtelier du Brasero
Cottura al braciere
Cottura a fiamma viva su OFYR. Verdure carbonizzate, carne a fiamma diretta. Showroom del braciere.
BretagnaAu Feu Le Saumon
Salmone affumicato al momento
Salmone certificato, affumicato alla fiamma, marinato alle erbe bretoni. Il mare nel fuoco.
LioneA Feu Lent
Salumi affumicati
Salsicce affumicate, pancetta della casa, prosciutto di campagna. Di quelli che si ripetono.