Le BBQ du monde, sous une seule tente.
Quatorze restaurateurs sélectionnés. Argentine, Texas, Corée, Provence, Bretagne, Caroline du Sud. Pas de chaîne, pas de food truck générique — uniquement des passionnés qui défendent leur région et leur tradition. Trois jours pour faire un tour du monde sans bouger.
Les Amériques
L'asado argentin, le brisket texan, le pulled pork de Caroline. Le continent qui a élevé le BBQ au rang d'art national.
ArgentineSelva
Asado patagonien
Côtes longues, sel gros, feu de bois patient. La tradition gauchista intacte.
TexasH.O.M. Steakhouse
Brisket low & slow
Smoker offset, bois de pecan, 14 heures de patience pour une seule pièce. Le Texas, vraiment.
RéunionLe Boukane
Carry péï
Marinades créoles, viandes fumées au boucan. Le BBQ insulaire dans toute sa générosité.
Caroline du SudNicky's BBQ
Pulled pork & vinegar sauce
Le sandwich qui a fait l'histoire du BBQ américain. Vinaigre, piment, brioche.
Buenos AiresChango
Empanadas & parrilla
L'apéro porteño et l'asado des chefs. Une parenthèse argentine au cœur de Paris.
ParisMelt
Smoked meats USA
Brisket, ribs, sandwich pulled. La référence parisienne du BBQ américain.
ParisPNY
Smashed burger
Le burger de référence à Paris. Pain brioche, sauce maison, frites cuites au gras.
ParisMarché Noir
Sandwich BBQ
Sandwiches inspirés des Etats-Unis, viandes fumées, sauces maison.
L'Asie
Marinades complexes, cuissons rapides, côtés ciselés. Une autre philosophie du feu, qui se fait redécouvrir en Europe.
L'Europe
Provence, Bretagne, Toulouse, Réunion, Lyon, Paris. Le BBQ français contemporain et ses voisins. Une scène qui a énormément évolué en cinq ans.
ProvenceVilla Marthe
Méditerranée au feu de bois
Côtelettes d'agneau, légumes braisés, herbes du jardin. Le Sud français à la flamme.
ToulouseLe Cochon Voyageur
Cochon entier
Bête entière, broche lente, sauce de cuisson. Une seule recette, perfectionnée.
ParisAtelier du Brasero
Cuisson au brasero
Cuisson sur feu vif sur OFYR. Légumes carbonisés, viande à la flamme directe. Showroom du brasero.
BretagneAu Feu Le Saumon
Saumon fumé minute
Saumon labellisé, fumage à la flamme, marinade aux herbes bretonnes. La mer dans le feu.
LyonA Feu Lent
Charcuterie fumée
Saucisses fumées, pancetta maison, jambon de pays. La pâte qu'on prend.