O BBQ do mundo, debaixo de uma só tenda.
Catorze restauradores selecionados. Argentina, Texas, Coreia, Provença, Bretanha, Carolina do Sul. Sem cadeias, sem food trucks genéricos — apenas apaixonados que defendem a sua região e a sua tradição. Três dias para dar a volta ao mundo sem sair do lugar.
As Américas
O asado argentino, o brisket texano, o pulled pork da Carolina. O continente que elevou o BBQ a arte nacional.
ArgentinaSelva
Asado patagónico
Costelas longas, sal grosso, fogo de lenha paciente. A tradição gaúcha intacta.
TexasH.O.M. Steakhouse
Brisket low & slow
Defumador offset, madeira de nogueira-pecã, 14 horas de paciência para uma única peça. O Texas, a sério.
Ilha da ReuniãoLe Boukane
Carry péï
Marinadas crioulas, carnes fumadas no boucan. O BBQ insular em toda a sua generosidade.
Carolina do SulNicky's BBQ
Pulled pork & vinegar sauce
A sandes que fez a história do BBQ americano. Vinagre, malagueta, brioche.
Buenos AiresChango
Empanadas & parrilla
O aperitivo portenho e o asado dos chefs. Um parêntese argentino no coração de Paris.
ParisMelt
Smoked meats USA
Brisket, ribs, sandes pulled. A referência parisiense do BBQ americano.
ParisPNY
Smashed burger
O hambúrguer de referência em Paris. Pão brioche, molho caseiro, batatas fritas em gordura.
ParisMarché Noir
Sandes BBQ
Sandes inspiradas nos Estados Unidos, carnes fumadas, molhos caseiros.
A Ásia
Marinadas complexas, cozeduras rápidas, acompanhamentos finamente cortados. Outra filosofia do fogo, que a Europa está a redescobrir.
A Europa
Provença, Bretanha, Toulouse, Reunião, Lyon, Paris. O BBQ francês contemporâneo e os seus vizinhos. Uma cena que evoluiu enormemente em cinco anos.
ProvençaVilla Marthe
Mediterrâneo em fogo de lenha
Costeletas de borrego, legumes estufados, ervas da horta. O sul de França na chama.
ToulouseLe Cochon Voyageur
Porco inteiro
Animal inteiro, espeto lento, molho de assadura. Uma só receita, aperfeiçoada.
ParisAtelier du Brasero
Cozinha no braseiro
Cozedura em fogo vivo sobre OFYR. Legumes carbonizados, carne na chama direta. Showroom do braseiro.
BretanhaAu Feu Le Saumon
Salmão fumado na hora
Salmão certificado, fumado na chama, marinada de ervas bretãs. O mar no fogo.
LyonA Feu Lent
Charcutaria fumada
Salsichas fumadas, pancetta caseira, presunto da terra. Do que se repete.